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●品質特點
黃山毛峰分特級和一、二、三級飲料店，特級黃山毛峰需在清明前後採制，採摘一芽一葉初展。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡後，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。
形容黃山毛峰的品質特點，可用八個字概括：香高、味醇、湯清、色潤。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯即使經過一夜，第二天茶碗上也不會留下茶痕。
黃山毛峰對於腸道疾病和皮膚病有一定的預防和保健作用，飲料店比如皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛等症，用茶葉來治療，也有一定療效，特別是對於慢性口腔潰瘍的病人，多喝黃山毛峰，能有效減少潰瘍的痛苦。
茶之鑒：中國各地名茶 太平猴魁
太平猴魁
●歷史淵源及發展
太平猴魁是中國歷史名茶，也是全國十大名茶之一。創制于清末，產于黃山市黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家飲料店。茶園多分佈在350米以上的高山上，山高林密，氣候濕潤，土質肥沃，四季雲霧繚繞、花香鳥語，樹香、花香薰染著茶樹和茶葉，使得太平猴魁茶品質獨樹一幟。
關於太平猴魁的來歷，流傳著一個小故事：清未，南京葉長春茶莊在太平縣新明茶區設茶號，收購茶葉。老闆為了賺取利潤，將成茶中的幼嫩芽葉單獨揀出，高價銷往南京等地。猴坑茶農王老二〈王魁成〉借鑒茶商的做法，在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的一芽二葉，精工細製成王老二魁尖。由於它在尖茶之中品質優良，堪稱魁首，故以產地猴坑所在地定名為“猴魁”。a
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